Vue dans Episode 106

Cannelés à la poudre de sauterelles de Maxime

45min(s)
Vous voulez jouer le même tour que Maxime à vos proches ? Leur faire déguster sa recette et ne leur dire qu’après coup ce qu’ils ont mangé ? Voici sa recette des cannelés… à la poudre de sauterelles. Vous allez voir, c’est délicieux ! Et comme disent les spécialistes : on en mangera tous dans dix ans !
Vue dans Episode 97

Tarte tatin en rouleau de Mehdi

180min(s)
Une recette à ne pas prendre à la légère. On parle quand même du dessert signature de Mehdi ! On vous a un peu simplifié la recette mais la gourmandise reste la même. À vos fourneaux pour ne pas décevoir le chef Teyssier !
Vue dans Episode 94

La pastilla de Mehdi

30min(s)
Les meilleures recettes sont celles qui réveillent nos souvenirs d’enfance. C’est le cas pour Mehdi qui, en fermant les yeux, se rappelle la pastilla aux amandes de sa tante et son fumet enchanteur ! Un voyage au Maroc qu’on vous propose avec cette recette de pastilla, que vous pouvez agrémenter comme Mehdi d’un zeste d’orange…
Vue dans Episode 93

La forêt noire

130min(s)
Un dessert classique dont la recette est tout droit sortie du livre des leçons de pâtisserie de Noémie. Louane et sa sœur ont trouvé l’antisèche pour réaliser à la perfection leur forêt noire. On fait passer la recette même si dans notre cas, ce n’est pas de la triche !
Vue dans Episode 89

Baba au rhum de Mehdi

45min(s)
Après la catastrophe totale de son premier essai qui a fini dans la poubelle de Teyssier, Mehdi est revenu à une recette du baba au rhum beaucoup plus classique… mais pas moins délicieuse ! Il vous la livre en exclusivité…
Vue dans Episode 76

Sabayon façon Noémie

20min(s)
- Nous nous sommes procuré la fiche technique de la recette du sabayon de la talentueuse cheffe d’Auguste Armand ! Le conseil de Noémie : Servir cette préparation dans des ramequins sur des fruits de saison (fraises, framboises, myrtilles, mûres, etc…)
Vue dans Episode 74

Dôme au chocolat d’Enzo

, , 20min(s)
Selon vos goûts, vous pouvez ajuster la recette d’Enzo avec du chocolat blanc ou du chocolat noir. Nul doute qu’avec ce dôme, vous allez mettre des paillettes dans la vie de vos invités… et vous pouvez même y glisser une bague de fiançailles comme Enzo l’a fait à Anaïs. Succès garanti !
Vue dans Episode 72

Nougatine de Teyssier

, , , 20min(s)
Une recette sortie du carnet de notre pâtissier émérite ! L’astuce de Teyssier : ne surtout pas rajouter d’eau une fois le caramel formé, sinon vous aurez l’impression de « bouffer du plâtre » comme le dit si subtilement le professeur à ses élèves de l’Institut. La leçon est bien retenue !
Vue dans Episode 70

Panacotta à la fraise

25min(s)
Si ce dessert a un goût amer pour Marta puisqu’il signe la fin de sa collaboration avec le chef Teyssier, la panacotta n’en reste pas moins un dessert signature de l’Institut. Il vous faudra le maîtriser à la perfection si vous voulez un jour entrer à Auguste Armand !
Vue dans Episode 69

Tuiles aux amandes

, , , 25min(s)
Marta s’y est essayée …et s’y est cassés les dents ! Les tuiles aux amandes sont toujours un délice pour accompagner une glace ou un dessert. Plus elles sont fines, meilleures elles sont… mais attention, elles sont aussi plus fragiles !