Sabayon
Vue dans Episode 76

Sabayon façon Noémie

20min(s)
- Nous nous sommes procuré la fiche technique de la recette du sabayon de la talentueuse cheffe d’Auguste Armand ! Le conseil de Noémie : Servir cette préparation dans des ramequins sur des fruits de saison (fraises, framboises, myrtilles, mûres, etc…)
dôme d'Enzo
Vue dans Episode 74

Dôme au chocolat d’Enzo

, , 20min(s)
Selon vos goûts, vous pouvez ajuster la recette d’Enzo avec du chocolat blanc ou du chocolat noir. Nul doute qu’avec ce dôme, vous allez mettre des paillettes dans la vie de vos invités… et vous pouvez même y glisser une bague de fiançailles comme Enzo l’a fait à Anaïs. Succès garanti !
nougatine Teyssier
Vue dans Episode 72

Nougatine de Teyssier

, , , 20min(s)
Une recette sortie du carnet de notre pâtissier émérite ! L’astuce de Teyssier : ne surtout pas rajouter d’eau une fois le caramel formé, sinon vous aurez l’impression de « bouffer du plâtre » comme le dit si subtilement le professeur à ses élèves de l’Institut. La leçon est bien retenue !
panacotta à la fraise
Vue dans Episode 70

Panacotta à la fraise

25min(s)
Si ce dessert a un goût amer pour Marta puisqu’il signe la fin de sa collaboration avec le chef Teyssier, la panacotta n’en reste pas moins un dessert signature de l’Institut. Il vous faudra le maîtriser à la perfection si vous voulez un jour entrer à Auguste Armand !
Tuiles de Marta
Vue dans Episode 69

Tuiles aux amandes

, , , 25min(s)
Marta s’y est essayée …et s’y est cassés les dents ! Les tuiles aux amandes sont toujours un délice pour accompagner une glace ou un dessert. Plus elles sont fines, meilleures elles sont… mais attention, elles sont aussi plus fragiles !
Macarons
Vue dans Episode 65

MACARONS DE NOÉMIE

50min(s)
Le macaron est l’une des recettes phares de notre pâtissière préférée de l’Institut. Comme Noémie, n’oubliez pas d’aromatiser votre ganache avec de la verveine pour donner aux macarons une petite touche fraîcheur personnelle. Nul doute que grâce à cette astuce, vous ferez vous aussi craquer Gaëtan !
Religieuse
Vue dans Episode 56

RELIGIEUSE AU CHOCOLAT

130min(s)
La recette des religieuses au chocolat de Maxime… un délice ! Une recette à suivre à la virgule près, en espérant qu’il n’y est pas un Louis qui traîne dans votre cuisine pour réduire tous vos efforts à néant !
Couronne
Vue dans Episode 48

Couronne des Rois Provençale aux fruits confits

45min(s)
Vous êtes plus galette ou couronne des rois ? Dans le Sud, on a fait notre choix pour l’épiphanie : ce sera la couronne des rois provençale aux fruits confits. En espérant qu’elle connaisse un meilleur sort que celle de Mehdi avec Teyssier !
Millefeuilles
Vue dans Episode 47

Millefeuilles

30min(s)
Et si comme Mehdi, nous trouvions notre recette signature autour d’un millefeuille ? Pour se différencier du jeune apprenti d’Auguste Armand, le nôtre sera à la fraise (ou framboise selon vos goûts). Vous nous suivez dans la recette ?
Gâteau
Vue dans Episode 42

Gâteau au chocolat de Metz

40min(s)
Caroline Rivière nous a donné la recette de son gâteau au chocolat ! Rien de tel pour raviver ses souvenirs d’enfance et en créer d’autres avec vos proches. Et comme chez la famille Rivière, il permettra peut-être aussi d’enterrer la hache de guerre !