Cannelés à la poudre de sauterelles de Maxime
Desserts 45min(s)Vous voulez jouer le même tour que Maxime à vos proches ? Leur faire déguster sa recette et ne leur dire qu’après coup ce qu’ils ont mangé ? Voici sa recette des cannelés… à la poudre de sauterelles. Vous allez voir, c’est délicieux ! Et comme disent les spécialistes : on en mangera tous dans dix ans !
Tarte tatin en rouleau de Mehdi
Desserts 180min(s)Une recette à ne pas prendre à la légère. On parle quand même du dessert signature de Mehdi ! On vous a un peu simplifié la recette mais la gourmandise reste la même. À vos fourneaux pour ne pas décevoir le chef Teyssier !
La pastilla de Mehdi
Desserts 30min(s)Les meilleures recettes sont celles qui réveillent nos souvenirs d’enfance. C’est le cas pour Mehdi qui, en fermant les yeux, se rappelle la pastilla aux amandes de sa tante et son fumet enchanteur ! Un voyage au Maroc qu’on vous propose avec cette recette de pastilla, que vous pouvez agrémenter comme Mehdi d’un zeste d’orange…
La forêt noire
Desserts 130min(s)Un dessert classique dont la recette est tout droit sortie du livre des leçons de pâtisserie de Noémie. Louane et sa sœur ont trouvé l’antisèche pour réaliser à la perfection leur forêt noire. On fait passer la recette même si dans notre cas, ce n’est pas de la triche !
Baba au rhum de Mehdi
Desserts 45min(s)Après la catastrophe totale de son premier essai qui a fini dans la poubelle de Teyssier, Mehdi est revenu à une recette du baba au rhum beaucoup plus classique… mais pas moins délicieuse ! Il vous la livre en exclusivité…
Sabayon façon Noémie
Desserts 20min(s)- Nous nous sommes procuré la fiche technique de la recette du sabayon de la talentueuse cheffe d’Auguste Armand ! Le conseil de Noémie : Servir cette préparation dans des ramequins sur des fruits de saison (fraises, framboises, myrtilles, mûres, etc…)
Dôme au chocolat d’Enzo
Biscuits, Desserts, Gâteau 20min(s)Selon vos goûts, vous pouvez ajuster la recette d’Enzo avec du chocolat blanc ou du chocolat noir. Nul doute qu’avec ce dôme, vous allez mettre des paillettes dans la vie de vos invités… et vous pouvez même y glisser une bague de fiançailles comme Enzo l’a fait à Anaïs. Succès garanti !
Nougatine de Teyssier
Astuce, Biscuits, Desserts, Gâteau 20min(s)Une recette sortie du carnet de notre pâtissier émérite ! L’astuce de Teyssier : ne surtout pas rajouter d’eau une fois le caramel formé, sinon vous aurez l’impression de « bouffer du plâtre » comme le dit si subtilement le professeur à ses élèves de l’Institut. La leçon est bien retenue !
Panacotta à la fraise
Desserts 25min(s)Si ce dessert a un goût amer pour Marta puisqu’il signe la fin de sa collaboration avec le chef Teyssier, la panacotta n’en reste pas moins un dessert signature de l’Institut. Il vous faudra le maîtriser à la perfection si vous voulez un jour entrer à Auguste Armand !
Tuiles aux amandes
Biscuits, Décor, Desserts, Gâteau 25min(s)Marta s’y est essayée …et s’y est cassés les dents ! Les tuiles aux amandes sont toujours un délice pour accompagner une glace ou un dessert. Plus elles sont fines, meilleures elles sont… mais attention, elles sont aussi plus fragiles !