Chapon farci de Noël
Vue dans Episode 36
Auteur(e) marmiton : ysaly
8 Personnes
158 Min.
Expert
Ingrédients
- 1 chapon d’environ 3 kg
- 1 botte de persil
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 grosse poignée de pain
- 15 cl de lait
- 200 g d’épinards frais
- 50 g de Foie gras mi-cuit
- 1 oeuf entier
- Foie du chapon ou 100 g de foie de lapin (ou de volailles)
- Poivre du moulin
- Sel
- Huile
- Beurre
Préparation
30 Min.
Cuisson
128 Min.
- Ôter les éventuelles plumes restant sur le chapon.Hacher le persil, la gousse d’ail et l’échalote finement.
- Pocher les épinards 8 min dans de l’eau bouillante salée, et bien les essorer sur du papier absorbant.
- Tremper rapidement la mie de pain dans le lait et l’émietter grossièrement.
- Hacher le foie du chapon, couper le foie gras en petits morceaux.
- Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier, y compris l’oeuf, saler et poivrer à votre convenance.Bien mélanger, mais surtout ne pas utiliser de mixer, tout doit être haché grossièrement.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Farcir le chapon et le coudre. Penser à trouver une âme charitable pour vous aider !
- Huiler la bête avec un pinceau (ou amoureusement avec les mains); le déposer dans un plat en déposant sur le dessus de fines lamelles de beurre (pas trop, c’est déjà assez gras comme viande).
- Couvrir avec de l’aluminium, et enfourner pour 1 heure de cuisson, en l’arrosant régulièrement et en remettant bien l’aluminium à chaque fois.
- Au bout d’une heure, ôter l’aluminium, et faire dorer le chapon sous toutes les coutures en le retournant et l’arrosant tous les 1/4 pendant encore 1 h… Ça fait 2 heures en tout.
- Vérifier que le chapon est bien cuit partout, et servir sans attendre accompagné de fagots de haricots verts et d’une cuillerée de farce par personne; et éventuellement de pommes duchesse pour faire joli.