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Choucroute à l’alsacienne

Vue dans Episode 28

Auteur(e) marmiton: Priscilla Le Bon

Mis en ligne: 2 December 2020
Catégorie: Plat principal
Choucroute Choucroute garnie. Alsatian sauerkraut with sausages, knuckle and bacon
Choucroute

4 Personnes

135 Min.

Facile

Ingrédients

  • 1 kg de choucroute
  • 350 g de lard fumé
  • 350 g de palette
  • 1 cuillère à soupe de saindoux
  • 2 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 10 grains de genièvre
  • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
  • 25 cl de riesling
  • 350 g de pomme de terre
  • 4 saucisses de Strasbourg

Préparation

15 Min.

Cuisson

120 Min.

  1. Rincer la choucroute sous l’eau froide, l’égoutter, puis en verser la moitié dans un faitout.
  2. Incorporer ensuite le lard fumé et la palette, puis les recouvrir du reste de choucroute.
  3. Ajouter le saindoux, les gousses d’ail non pelées, le genièvre, le bouquet garni et l’oignon piqué.
  4. Arroser le tout de vin blanc et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 1 heure.
  5. Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 50 minutes.
  6. Incorporer les saucisses, poursuivre la cuisson encore 10 minutes puis servir.

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