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Dôme au chocolat d’Enzo

Vue dans Episode 74

Auteure marmiton : rose_15403840

Mis en ligne: 8 February 2021
Catégorie: Biscuits, Desserts, Gâteau
Enzo et Maxime en cuisine
Enzo et Maxime en cuisine Le dôme d'Enzo servi au AA

6 Personnes

20 Min.

Facile

Ingrédients

  • 6 palets bretons
  • 18 framboises
  • 250g de crème à 35%
  • 100g de chocolat (blanc ou noir)
  • 50g de lait
  • 10g de sucre
  • 10g de maïzena
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 feuille de gélatine

Préparation

20 Min.

Cuisson

0 Min.

  1. Mettre la feuille de gélatine à tremper dans l’eau froide.
  2. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  3. Mélanger le jaune d’œuf, le sucre et la Maïzena.
  4. Pour faire la crème pâtissière : faire frémir le lait, et incorporer le mélange : jaune-sucre-Maïzena. Faire cuire le tout 2 minutes. Le mélange obtenu doit être épais.
  5. Verser la crème pâtissière sur le chocolat et ajouter la gélatine égouttée. Laisser refroidir à température ambiante.
  6. Monter la crème en chantilly. L’incorporer à la crème pâtissière.
  7. Répartir la mousse dans un moule à dôme en silicone, placer 3 framboises au milieu de chaque dôme, bien lisser le tout.
  8. Placer le moule 1 heure ou plus au congélateur. Ce sera plus facile à démouler sur le sablé breton.
  9. Pour finir… Accompagner ce dessert d’un coulis de framboise

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