Tuiles aux amandes
Biscuits, Décor, Desserts, Gâteau 25min(s)Marta s’y est essayée …et s’y est cassés les dents ! Les tuiles aux amandes sont toujours un délice pour accompagner une glace ou un dessert. Plus elles sont fines, meilleures elles sont… mais attention, elles sont aussi plus fragiles !
Soufflé à la truffe et au foie gras
Accompagnement, Entrée, Mise en bouche 45min(s)On sort le grand jeu aujourd’hui avec un soufflé à la truffe et au foie gras comme l’ont demandé Clothilde et Teyssier aux élèves d’Auguste Armand ! Votre soufflé sera-t-il fier comme celui d’Enzo ou retombera-t-il à plat comme celui d’Anaïs ? Si vous suivez notre recette, il devrait faire sensation…
MACARONS DE NOÉMIE
Desserts 50min(s)Le macaron est l’une des recettes phares de notre pâtissière préférée de l’Institut. Comme Noémie, n’oubliez pas d’aromatiser votre ganache avec de la verveine pour donner aux macarons une petite touche fraîcheur personnelle. Nul doute que grâce à cette astuce, vous ferez vous aussi craquer Gaëtan !
CRÈME ANGLAISE ONCTUEUSE
Sauce 40min(s)Un basique du cours de pâtisserie d’Auguste Armand qui se mariera très bien avec un gâteau au chocolat ou une île flottante, par exemple. Voici une recette onctueuse pour rendre votre crème anglaise aussi « bonne que moi », dixit non sans humour Charlène, la fille de Teyssier !
TATAKI DE BŒUF
Plat principal 40min(s)La tête de Maxime et les mains de Salomé, le duo gagnant pour réussir l’épreuve du jour à Auguste Armand : le tataki de bœuf ! Notre recette est à servir dans un bol avec une base de riz, un jaune d’œuf et une sauce soja pour un voyage gustatif au pays du soleil levant !