Roulés de sole et crème légère à la vanille

Vue dans Episode 30

Auteur(e) marmiton : Agathe_15588443

4 Personnes

35 Min.

Facile

Ingrédients


  • 4 filets de sole
  • 100g de lardons fumés
  • 300g de haricot plat verts
  • 300g de haricot plat blanc
  • 2 oignons cébettes
  • 1 échalote
  • 10 cl de vin blanc
  • 15 cl de crème légère
  • 20 cl de fumet de poisson
  • 1 gousse de vanille
  • 30g de beurre
  • Sel
  • Poivre

Préparation

15 Min.

Cuisson

20 Min.

  1. Récupérez les graines de vanille après avoir fendu la gousse et mélangez les avec la crème. Réservez au frais.
  2. Lavez, équeutez les haricots et coupez les en tronçons.
  3. Faites-les cuire 8 min à la vapeur.
  4. Épluchez et émincez les cébettes.
  5. Dans une poêle, faites suer l’échalote dans la moitié du beurre et ajoutez le vin blanc.
  6. Versez le fumet de poisson et laissez réduire des 3/4 sur feu vif.
  7. Roulez les filets de sole et maintenez les avec un pic en bois. 
  8. Déposez-les dans la poêle avec les cébettes et les lardons. 
  9. Ajoutez les haricots (ou autre accompagnement), le reste du beurre, salez, poivrez, et laissez cuire doucement et à couvert 5 min.
  10. Versez la crème à la vanille et poursuivez la cuisson 5 à 8 min.

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