Roulés de sole et crème légère à la vanille
Vue dans Episode 30
Auteur(e) marmiton : Agathe_15588443
4 Personnes
35 Min.
Facile
Ingrédients
- 4 filets de sole
- 100g de lardons fumés
- 300g de haricot plat verts
- 300g de haricot plat blanc
- 2 oignons cébettes
- 1 échalote
- 10 cl de vin blanc
- 15 cl de crème légère
- 20 cl de fumet de poisson
- 1 gousse de vanille
- 30g de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation
15 Min.
Cuisson
20 Min.
- Récupérez les graines de vanille après avoir fendu la gousse et mélangez les avec la crème. Réservez au frais.
- Lavez, équeutez les haricots et coupez les en tronçons.
- Faites-les cuire 8 min à la vapeur.
- Épluchez et émincez les cébettes.
- Dans une poêle, faites suer l’échalote dans la moitié du beurre et ajoutez le vin blanc.
- Versez le fumet de poisson et laissez réduire des 3/4 sur feu vif.
- Roulez les filets de sole et maintenez les avec un pic en bois.
- Déposez-les dans la poêle avec les cébettes et les lardons.
- Ajoutez les haricots (ou autre accompagnement), le reste du beurre, salez, poivrez, et laissez cuire doucement et à couvert 5 min.
- Versez la crème à la vanille et poursuivez la cuisson 5 à 8 min.