Sauce hollandaise
Vue dans Episode 25
Auteur(e) marmiton : Claudie 77
4 Personnes
20 Min.
Facile
Ingrédients
- 200 g de beurre
- 3 jaunes d’oeuf
- 1/2 citron
- Poivre
- Sel
Préparation
10 Min.
Cuisson
10 Min.
- Pressez le jus du citron, réservez. Coupez le beurre en dés.
- Battez les jaunes d’oeufs avec 2 cuillères à soupe d’eau froide.
- Placez dans un bain-marie chaud et fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse et légère.
- Ajoutez alors le beurre en morceaux en plusieurs fois, en fouettant bien à chaque fois.
- Salez, poivrez et incorporez le jus du citron avant de servir.
Astuce de Mehdi pour que votre sauce n’est pas l’air trop grasse : à la place de l’eau utilisez une réduction d’oranges sanguines.