Soufflé à la truffe et au foie gras
Vue dans Episode 66
Auteur(e) marmiton : minimanga
4 Personnes
45 Min.
Facile
Ingrédients
- 70 g de Foie gras (soufflé)
- 12g de truffe (ou pelures)
- 3 œufs
- 13cl de lait
- 20g de farine
- 25g de beurre
- Poivre
- Sel
- Beurre
Préparation
20 Min.
Cuisson
25 Min.
- chauffer le beurre et ajouter la farine, puis délayer le roux avec le lait chaud et assaisonner
- hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs, les 70 gr de foie gras coupé en dés, la truffe hachée ainsi que le jus de truffe, puis incorporer 3 blancs montés en neige très ferme
- cuire 20 à 25 minutes dans de petite moules individuels beurrés et farinés th 6 => jusqu’à une belle coloration
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