4 Personnes

90 Min.

Facile

Ingrédients


  • 1 kg d’agneau (collier, côte désossée…)
  • 500 g d’oignon grelots
  • 100 g de miel liquide
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 pincée de safran en filaments
  • 2 cuillères d’huile d’olive
  • 1 poignée d’amandes mondées (facultatif)
  • 2 poignées de raisins secs (facultatif)
  • Poivre
  • Sel

Préparation

30 Min.

Cuisson

60 Min.

  1. Découpez la viande en gros cubes. Pelez les oignons grelots (faites-les tremper dans un bol d’eau froide 20 minutes avant pour les peler plus facilement).
  2. Faites chauffer l’huile dans un plat à tagine ou une cocotte allant au four et sur le feu. Faites-y dorer les morceaux de viande avec 2 oignons.
  3. Ajoutez les raisins si vous en avez, le miel, le gingembre, la cannelle et le safran. Salez, poivrez.
  4. Remuez et couvrez d’eau. Couvrez et laissez mijoter 1 h environ à feu doux.
  5. Retirez la viande et réservez-la.
  6. Faites réduire le jus de cuisson aux trois quarts, puis remettez la viande. Ajoutez les oignons restants et couvrez.
  7. Glissez au four à 200°C (thermostat 6-7) et laissez cuire 45 min.
  8. Au moment de servir, parsemez d’amandes grillées à sec. Accompagnez de semoule de couscous ou de pommes de terre (que l’on peut ajouter dans le plat avant d’enfourner).

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